Resa: 7-8 tonnellate per ettaro (circa 2,5 chili a vite)
Raccolta: a fine Settembre, manuale, in cassette e immediata pressatura
Vinificazione: pressatura soffice in atmosfera inerte dei grappoli interi refrigerati, fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni, affinamento su fecce fini.
Affinamento per 9 mesi tra acciaio e bottiglia
Tenore alcolico: 13% vol.
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