“A FRANCESCO” – PASSITO DA UVE DI BIANCHELLO DOC

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Descrizione

Scheda tecnica:
  • Uvaggio: Biancame (Bianchello )100%
  • Zona di produzione: Carignano
  • Tipo di terreno: tufaceo
  • Età dell’impianto: 35 anni
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Esposizione: Sud-Est
  • Resa: 7-8 tonnellate per ettaro (circa 2,5 chili a vite)
  • Raccolta: tardiva, manuale
  • Vinificazione: dopo una breve surmaturazione in vigna si procede alla raccolta dei grappoli e all’appassimento in graticci. Pressatura dei grappoli interi verso la seconda settimana di  dicembre. Affinamento per 24 mesi in caratelli di rovere da 100 litri con ripetuti batonnages
  • Tenore alcolico: 15,5% vol.

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