“A FRANCESCO” – PASSITO DA UVE DI BIANCHELLO DOC

Descrizione

• Uvaggio: Biancame (Bianchello )100%
• Zona di produzione: Carignano
• Tipo di terreno: tufaceo
• Età dell’impianto: 35 anni
• Sistema di allevamento: Guyot
• Esposizione: Sud-Est
• Resa: 7-8 tonnellate per ettaro (circa 2,5 chili a vite)
• Raccolta: tardiva, manuale
• Vinificazione: dopo una breve surmaturazione in vigna si procede alla raccolta dei grappoli e all’appassimento in graticci. Pressatura dei grappoli interi verso la seconda settimana di  dicembre. Affinamento per 24 mesi in caratelli di rovere da 100 litri con ripetuti batonnages
• Tenore alcolico: 15,5% vol.