ACEITE de oliva virgen extra

Descripción

La cultura del aceite tiene una tradición milenaria en los alrededores de Metauro: las leves altitudes, el clima templado y el suelo compuesto mayoritariamente por tobas y areniscas, han hecho del olivo un excelente protagonista del paisaje.

Las calidades de aceitunas producidas son Raggiola, Leccino, Frantoio y Moraiolo. De ellos se obtienen aceites de oliva virgen extra de primera calidad.

Cosechadas en la segunda quincena de octubre, estrictamente a mano, las aceitunas son primero deshojadas y luego molturadas con el método de prensado a la piedra y extracción en frío, con plantas de ciclo continuo, que permiten mantener intactos los aromas y sabores característicos del fruto.