Colli Pesaresi Rosso D.O.C.

Il Timoteo Colli Pesaresi Sangiovese D.O.C. proviene dai vecchi vigneti di Magliano e Carignano a circa 200 mt. sul livello del mare e affonda le sue radici in terreni tufacei che donano corpo, struttura e il gusto caratteristico a questo vino.
Un'accurata selezione manuale durante la raccolta permette di utilizzare i grappoli migliori che vengono diraspa-pigiati e vinificati in rosso. Il prodotto viene fatto fermentare a temperatura controllata e macerare con le bucce per 15-20 giorni. Di seguito l'affinamento in barrique e tonneau per 8-10 mesi.
Con il Timoteo 2003 l'Azienda Di Sante ha partecipato al 23° concorso Bancarelvino, tenutosi a Mulazzo, Massa Carrara, in Toscana e aggiudicandosi il premio Bancarella 2005 tra vini provenienti da tutta Italia.

E' un vino che, con il passare del tempo, si impreziosisce.


E' abbinabile a cacciagione, selvaggina, arrosti, carni rosse alla griglia.

SCHEDA TECNICA
UVAGGIO: Sangiovese 85%, Montepulciano 15%
ZONA DI PRODUZIONE: Carignano di Fano
TIPO DI TERRENO: Tufaceo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ESPOSIZIONE: sud-est
RESA: 6-7 tonnellate all'ettaro (circa 2,5 kg d'uva a vite)
RACCOLTA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: di aspra pigiature dei grappoli, vinificazione in rosso con fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 15-20 giorni, affinamento per 8 mesi in botti piccole (barrique e tonneau) e botti grandi di rovere
TENORE ALCOLICO: 13,5% vol