Bianchello del Metauro D.O.C.

Dall'amore e dalla passione per il vino nasce Il Giglio, Bianchello del Metauro D.O.C., prodotto dalla pressatura soffice di grappoli selezionati di vitigno Biancame in purezza. Il mosto fiore ottenuto viene vinificato in botti di acciaio a temperatura controllata. Con questo vino nel 2004 l'Azienda Di Sante ha partecipato alla 22° edizione del Concorso Nazionale Vini Bollino dell'Henohobby dei colli Malatestiani, che si svolge ogni anno a Gradara (PU), ottenendo un prestigioso 2° posto di fronte a vini bianchi secchi provenienti da tutta Italia.

E' un vino che tendenzialmente si consuma nell'arco dell'annata perchè ne sono meglio apprezzabili freschezza, sapidità e acidità. E' comunque un vino di corpo e abbastanza strutturato con valore alcoolimetrico 12.5%.

E' abbinabile a carni bianche e pesce, ma grazie alla sua sapidità anche ad affettati saporiti.

SCHEDA TECNICA
UVAGGIO: Biancame (Bianchello) 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Carignano di Fano
TIPO DI TERRENO: Tufaceo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ESPOSIZIONE: sud-est
RESA: 7-9 tonnellate all'ettaro (3 kg d'uva a vite)
RACCOLTA: manuale in cassette e immediata pressatura
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dei grappoli interi, vinificazione in bianco con fermentazione in assenza di bucce a temperatura controllata per circa 15 giorni, affinamento su fecce fini
TENORE ALCOLICO: 12,5% - 13% vol.