Il Timoteo, Colli Pesaresi Sangiovese DOC, proviene dai vecchi vigneti di Magliano e Carignano, a circa 200mt sul livello del mare, con esposizione sud-est. Affonda le sue radici in ottimi terreni  tufacei, che donano corpo, struttura e il gusto caratteristico a questo vino.

Una accurata selezione manuale durante la raccolta permette di utilizzare solo i grappoli migliori, che vengono diraspa-pigiati e vinificati in rosso. Il prodotto viene fatto fermentare a temperatura controllata e macerare con le bucce per 15-20 giorni. Di seguito l’affinamento in barrique, tonneau e botti grandi di rovere, per 8-10 mesi.

Come per il bianco, la scelta aziendale è stata quella di valorizzare la tipicità delle uve e delle tradizioni famigliari, propagando i vitigni dei vecchi vigneti del bisnonno Timoteo e reimpiantando le barbatelle di Sangiovese e Montepulciano.

Scheda tecnica:

• Uvaggio: Sangiovese 85%- Montepulciano 15%Zona di produzione: Carignano
  

• Tipo di terreno: tufaceo
  

• Sistema di allevamento: cordone speronato
  

• Esposizione: sud-est
  

• Resa: 6-7 tonnellate per ettaro (2,5 chili per vite)
  

• Raccolta: manuale in cassette
  

• Vinificazione: diraspa-pigiatura dei grappoli, vinificazione in rosso con fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 15-20 giorni, affinamento per 8 mesi in botti piccole (barrique e tonneau) e botti grandi di rovere
  

• Tenore alcoolico: 14 % vol.