La cultura dell’olio ha una tradizione millenaria nelle zone attorno al Metauro: le lievi altitudini, il clima mite  e il suolo composto prevalentemente di tufo e arenaria, hanno reso l’ulivo protagonista eccellente del paesaggio.

Le qualità di olive prodotte sono Raggiala, Leccino, Frantoio e Moraiolo. Da esse si ottengono oli extravergini di primissima qualità.

Raccolte nella seconda metà di Ottobre, in modo rigorosamente manuale, le olive vengono prima defogliate poi molite con il metodo di frangitura a pietra ed estrazione a freddo, con impianti a ciclo continuo, che permettono di mantenere integri i profumi e i sapori caratteristici del frutto.